ベトナム
Vietnam
店もフォーもハノイを再現
マニラでたまたま会ったベトナム人に紹介してもらったベトナム料理店が、マカティのポブラシオンにあるハノイ・フォー。筆者がこれまで行ったマニラのベトナム料理店の中では、一番ベトナムらしさを感じることができる店です。例えば、建物の基調となっている色が黄色なのですが、それがまさにハノイらしさ。ハノイにはフランス統治下時代に建てられた歴史ある建物が残っていて、それらの外壁は黄色に統一されています。そうしたイメージにこだわってマニラで再現しているのはさすが。そして店内ではハノイの街並みの写真や国旗、ノンラー（すげがさ）が飾られ、ドライフルーツやベトナムで人気のインスタントラーメン「ハロハロ」なども売られています。
ベトナム料理の代名詞的な存在であり、店名にもなっているフォー。この店のフォーは、ベトナム北部、ハノイスタイルだと思われます。薬味はネギが主で、スープは辛め。薄切り牛肉入りのフォーは、フォー・ボー（Pho Bo）と呼ばれますが、この店では半生肉と十分調理した牛肉を両方入れるフォーボー・タイチン（Pho Bo Tai Chin）が出てきます。フォー発祥の地、ベトナム北部のフォーを食べることができるマニラでは珍しい店といえそうです。
Beef Noodles 325ペソ
A Slice of Hanoi in Poblacion
Hanoi Pho is the most Vietnamese-style restaurant in Manila I have ever been to. The building’s yellow painting reminds me of Hanoi’s French colonial-style buildings, and inside, photos of Vietnamese landscapes and the famous Nón lá Vietnamese headwear make the vibe complete. The pho here is done in true Hanoi style, bringing the authentic flavors of Northern Vietnam straight to your palate.
Hà Nội Phố
925 J. P. Rizal St., Poblacion, Makati City
営業時間：10am – 11pm
