プリプリの食感と濃厚な味わい
日本産牡蠣のグラタン
栄養価が高く、健康への効果が期待できるスーパーフード。その中でも最強クラスなのが、ご存じ海のスーパーフード、オイスターです。
免疫力や新陳代謝を助ける亜鉛、疲労回復に役立つタウリン、赤血球生成のためのビタミンB12、貧血予防の鉄分など実にさまざまな栄養を豊富に含んでいます。しかも低カロリー。足りない栄養の補給はサプリメントで十分とおっしゃる方もいるかもしれませんが、それではちょっと味気ありません。その点、オイスターなら、美味を堪能しながら栄養もしっかり取れます。
フィリピンでもアクラン州産オイスターなどを生で楽しむことができますが、今回紹介したいのは日本が誇る広島産の牡蠣（カキ）。加村清治シェフが手掛けるマニラ首都圏タギッグ市BGCの老舗和風洋食店「モグ」の殻付き焼き牡蠣は、直輸入の広島産牡蠣をベシャメル・ホワイトソースと一緒に焼き、パルメザンチーズをトッピング。牡蠣は調理することで本来の味が引き出されるといわれますが、まさにその通り。食べると、豊かな海を感じさせるほのかな塩味とともに、ミルクのようなクリーミーな味わいが口の中に広がります。
牡蠣の濃厚な味は、ベシャメルソースで強調され、香ばしく焼きあがったパルメザンチーズに包まれてさらに引き立ちます。広島産牡蠣ならではの大きく肉厚、プリプリの食感は、噛みしめるごとに至福のひとときをもたらしてくれます。
日本の牡蠣をヨーロッパのソース＆チーズで彩ったモグの焼き牡蠣は、和洋折衷の傑作料理。白ワインと一緒にお楽しみください。
Baked Japanese Oysters ( 1200 pesos / 5 pieces paired with a glass of white wine)
Delightful Texture and Flavor
Baked Japanese Oysters
Did you know that Oysters are considered superfoods with high nutrition and health benefits? They are rich in: Zinc, which is good for the immune system and metabolism; Taurine, which helps with fatigue; Vitamin B12, which aids in blood cell formation; Iron, which prevents anemia; and so much more. It’s also low in calories, so it’s not just nutritious, but also delicious!
If you’re an oyster lover, you may have tried those from Aklan, Visayas, but have you ever heard of the oysters from Hiroshima, Japan? Mogu by Chef Seiji Kamura is located in BGC, Taguig City, and serves authentic Japanese food with high-quality ingredients. One of their specialties is Baked Oysters, imported from Japan, and taking advantage of the distinctive texture of the large and thick Hiroshima oysters.
Each serving is drizzled with béchamel white sauce to enhance the rich flavor of the oysters and topped with a generous layer of parmesan cheese to further elevate the dish. It is then baked until golden brown to bring out the creaminess of the oysters and carefully placed over a bed of salt. When you first eat it, the milky and indulgent flavors instantly melt in your mouth with a subtle saltiness reminiscent of the sea. If you add a glass of white wine to your meal, every bite becomes a moment of bliss, and just like that, the world is your oyster.
MOGU by Chef Seiji Kamura
Ground Floor Serendra Complex,
11th Ave., 26th St., Bonifacio Global City, Taguig City
