『ミシュラン』が選んだ 焼き鳥
シンプルゆえに奥深い――日本料理について言い表すとき、これこそ最もふさわしい言葉かもしれません。一見、簡単に見えてしまいますが、食材が持つおいしさを引き出すのは、知識と技法に裏打ちされた職人技。寿司しかり、刺身しかり。そして、焼き鳥も、日本料理の本質を表す料理です。
９月、マニラ首都圏タギッグ市BGCに開店したばかりの「いこか」は、日本が誇る焼き鳥のおいしさを改めて実感できる店。原将之シェフが大阪で展開し、『ミシュラン京都・大阪』で「価格以上の満足感が得られる料理」と評価される「ビブグルマン」に５年連続で選ばれる「炭火焼鳥 いこか」の海外第１号店です。
鶏肉の大きさ、厚さをそろえて丁寧に串打ちし、焼き上げる。パリッと香ばしい皮と、うまみをたっぷり含んだ、深い味わいの肉。そのおいしさを一段と引き立てる自家製のたれ。「いこか」BGCは、ねぎま、むね、皮、つくね、砂肝といった定番からせせり（首）、希少部位のソリレス（ももの付け根部分の肉）といったさまざまな焼き鳥、さらに豚バラ、えのき巻など17種をそろえています。好きな部位をリピートするもよし、いろいろな部位をオーダーして、それぞれの食感と味を楽しむのもよし。焼き鳥と相性のいいドリンクも充実しています。
日本人はもちろん、フィリピンの人、そのほかの国の人にも、食べるとおいしさがダイレクトに伝わるのが焼き鳥のいいところではないでしょうか。
さらに、いこかでは、揚げもの、サラダ、ご飯ものや麺類もメニューにそろえています。これは、焼き鳥ではじめてから「締め」まで心ゆくまで日本の食文化を楽しんでほしいからこそ。１日の終わりに同僚や友だち、家族でリラックスして食事を楽しめる場所、焼き鳥を通じて日本の食文化とライフスタイルを楽しむ場所でありたいとの思いが込められています。
ミシュランが選んだ「いこか」の実力を、ぜひBGCで体験してください。
From left : Mune (chicken breast) P130, Buta Negi (Scallion) P150, Kawa (Chicken Skin) P120, Buta Asupara (asparagus) P150, Sunagimo (chicken gizzard) P130, Tebasaki (chicken wings) P160
Michelin Bib Gourmand–listed
Yakitori Japanese-style Grilled Chicken Skewers
Simple yet profound—It has the essence of Japanese cuisine. What may appear effortless is, in truth, the result of deep knowledge, refined technique, and a craftsman’s touch. Just as with sushi and sashimi, yakitori embodies the very essence of Japanese cooking.
Now open in BGC,Taguig City, Ikoka Yakitori Japanese Restaurant invites diners to rediscover the artistry of this beloved dish. It is the very first overseas branch of Chef Masashi Hara’s acclaimed Sumibi Yakitori Ikoka in Osaka, Japan, a restaurant honored with the Michelin Guide Kyoto & Osaka’s Bib Gourmand for five consecutive years.
At Ikoka, fresh chicken is meticulously cut to consistent size, carefully skewered, and grilled with masterful precision. The result: crisp, aromatic skin yielding to juicy, deeply flavorful meat, enhanced by the restaurant’s original tare dip sauce. The BGC branch features 17 varieties of yakitori and grilled skewers, from classics like negima, kawa, mune, tebasaki and tsukune to pork belly, enoki mushroom rolls, and more. Guests can repeat their favorites or explore the wide range of textures and flavors across the menu.
A thoughtfully curated selection of drinks—each chosen to pair beautifully with yakitori—further elevates the dining experience.
To complete the journey, Ikoka also offers a wide range of dishes, including salad, rice and noodle options—designed so guests can savor the meal from the first skewer to the satisfying ‘shime’, or closing dish.
Whether winding down the day with beer and yakitori, or enjoying a relaxed meal with colleagues, friends, or family, Ikoka is more than just a restaurant—it is a place to experience not only Japanese cuisine, but a slice of Japanese dining culture itself.
Come and discover why Michelin has recognized Ikoka—and taste yakitori at its finest.
Ikoka Japanese Yakitori Retaurant
Ground Level, Two Maridien Building, Bonifacio South St., 26th Ave., BGC, Taguig City, Metro Manila
Opening hours: 11am–2pm, 5pm–11pm (Last order 9:30pm)
ikokayakitoribgc@gmail.com
(02) 8845-4647 (8-VIKINGS)
+639 17 793 0888
