この世とあの世をつなぐ
ハロウィーン・フード
イベントのときに欠かせない特別料理。さて、フィリピンのハロウィーン、ウンダスのときに用意される食べ物とは？
クリスマスにはケソデボラ（球形のチーズ）、ビビンカ（米の焼き菓子）ハム、祝祭のときにはレチョンといったように、フィリピンではイベントの日には特別料理が登場します。では、ハロウィーン、ウンダスのときにはどんな料理が用意されるのでしょうか？
マニラではウンダスのときに特に決まった特別料理が用意されることは一般にありません。亡くなった人が生前好きだったものを捧げるとされています。
一方、ルソン島北部イロカノ地方では、アタン（Atang）と呼ばれるお供えの習慣があります。スマン（suman、もち米の菓子）、ブシ（busi、キャラメルを絡めた米のポン菓子）、ドゥドゥル（dudul、 ココナツミルクと米の粉でできた飴）、リナペット（linapet、もち菓子）バドヤ（baduya 、揚げバナナ）、パトパット（patopat、もち米の菓子）などからなり、墓前や、また家の中では遺影やキリストの肖像と一緒に供えます。
もち米でつくった菓子など粘りのあるものが含まれるのは、生きている者と死者とをくっつける、つなぐという意味、甘いものには、死者を迎えて歓待する思いが込められています。
ちなみにメキシコでは死者の日にパンデムエルト（Pan de Muerto）、スペイン語で死者のパンを捧げます。それにならって、フィリピンでもウンダスにパンデサルを捧げるのもあり？ と思ってしまいますが、やはりご飯好きのフィリピン人にはあの世でも米、もち米の方が喜ばれるのかもしれません。
メキシコの「死者のパン」、パンデムエルト。表面の突起は、骨を表すという。
Pan de muerto, Mexico’s ‘bread of the dead.’ IThe raised decorations on top are said to represent bones.
Connecting the Living and the Dead
Halloween Food in the Philippines
No celebration is complete without special dishes. So, what foods appear during Undas?
In the Philippines, every major event comes with its own menu: at Christmas, there’s queso de bola, bibingka , and ham; for grand occasions, the table isn’t complete without lechon . But what about Halloween—specifically, Undas?
In Manila, there isn’t a set dish traditionally associated with Undas. Families typically offer the favorite foods of their departed loved ones.
In the Ilocano region, there is a custom called Atang—a food offering that include suman, busi, dudul, linapet, baduya, and patopat. These foods are laid out at gravesites or placed inside homes alongside portraits of the deceased or images of Christ.
Sticky rice and other treats symbolize the bond that ties the living to the dead, while sweet flavors reflect the joy of welcoming loved ones back.
For comparison, in Mexico, families honor the dead with pan de muerto (“bread of the dead”) during the Day of the Dead. Could Filipinos adopt pan de sal as an Undas offering? Probably not. For rice-loving Filipinos—even in the afterlife—rice and sticky rice will always win over bread.
バナナの葉で包んでもち米を蒸してつくるスマン。
Suman, steamed sticky rice treat.
