ガッツリ豪快に食べたい
イタリアの幅広パスタ
写真を見て、「昆布？」と思ってしまった方もいらっしゃるかもしれません。マカティのイタリア料理店バ・ベネ・パスタ・デリのれっきとしたパスタです。黒色なのはイカ墨が練り込んであるから。
幅広のパスタといえばフィットチーネが知られていますが、ご覧の通り、その比ではありません。フィットチーネが幅約８ミリなのに対し、このパッパルデッレは約３センチ、厚さも２～３ミリとずっしり。これまで紹介したアジアの幅広麺同様、もっちりしっかり歯応えが楽しめて、これぞアルデンテ！
イタリア・トスカーナ地方生まれのパッパルデッレは、イタリア語で「ガツガツと一気に食べる」といった語源があり、お腹が空いたときに豪快に食べたいパスタです。フィリピンでもっと普及したら、ジョリビーのスパゲティにパッパルデッレ・バージョンが登場するかも？
Pappardelle Black Ink Prawns & Octopus Php 590
Gone Supersized : Italy’s XXL Pasta
Look at the photo and you might think, ‘Is it …seaweed or something ?’ Nope—it’s Italian pasta. That dramatic black color comes from squid ink kneaded right into the dough. Fettuccine may be the wide pasta that everyone knows, but at just eight millimeters, it looks skinny next to pappardelle. These ribbons stretch a three centimeters across, with a chewy, springy bite.
The name pappardelle derives from an Italian word meaning ‘to gobble up’. This is pasta for the hungry, the bold, and anyone who likes their carbs supersized.
Va Bene Pasta Deli
2F, Petron Gas Station, EDSA, Corner Arnaiz Ave., Makati City, Metro Manila
