アンゴノならではのユニークなスポット、バラウバラウでアートに五感を刺激されたら、いよいよフードでお腹を満たす番。

　アーティストのペルディゴン・ボカラン氏が1983年にオープンしたバラウバラウ。ボカラン氏の料理好きが高じてレストランをアートギャラリーと一体化して開いたというのもユニークであり、またそのメニューも然り。私たちが知るフィリピン料理といえば、ポークやチキン、バグス（ミルクフィッシュ）を使った料理が一般的だが、ここではマニラではあまり出会えないフィリピン料理を楽しむことができる。

エビや魚を発酵させたペースト「ブロ」をリサール州ではバラウ・バラウと呼び、それが店名の由来となっている。ライギョと米でつくる自家製の発酵ペースト（写真上）は店の名物。強烈なにおいと甘酸っぱい味でご飯と一緒に、またフライや野菜のディップソースに使える。お土産にも◎
Buro Dalag, home made fermented mudfish and rice is a good dip sauce for fries and vegetables. Fermented shrimp or fish paste is called buro, also Balaw Balaw in Rizal. The restaurant is named after this paste. Perfect for a souvenir from Angono.

　例えば、地元のラグナ湖で獲れたナマズやライギョが１匹豪快に入ったシニガンスープ。日本人にとってはどちらも見た目はあまり食欲をそそられる魚ではなく、淡水魚特有のにおいもあるのではと気になるが、心配無用。ほろほろやわらかく、淡白で上品な味わいの白身を口にするや、魚も人も見かけで判断してはいけないと思い知る。

バラウバラウを使った豚とナスのギニサンGinisang Balaw-Balaw sa Baboy at Talong (230 pesos)

爬虫類、両生類、昆虫･･････

　なお、このバラウバラウにやってくる食通のお目当てはバラエティーに富んだローカルフードだけではない。エキゾチックフード、すなわち一般に食べるのをためらってしまう食材、珍味、いわゆるゲテモノ料理の店としても有名なのである。その食材はトカゲ、ヘビ、ウサギ、カエル、カタツムリ、コオロギ、カブトムシの幼虫など。エキゾチックフードを提供することになったのは、創業者ボカラン氏の「好奇心」によるものだという。また戦時中の食糧難の時に食べた食材でもあったのではとのこと。

　アーティストとしての好奇心が生んだエキゾチックフードが、人々の好奇心と食欲を刺激する。アートとフードには相通ずるものがあるのだ。

取材日にあったエキゾチックフードメニュー。ウナギ、カエル、ココナツワーム（ゾウムシの幼虫）、ウサギ、カタツムリなど。Exotic food available on the day when Navi Manila visited.

The Art of Curiosity Lures Adventurous Foodies

Established in 1983, Balaw Balaw Restaurant and Art Gallery is a brainchild of Mr. Perdigon Vocalan, an artist cum cooking enthusiast from Angono. It is a unique dining spot offering distinctive menus, which we rarely encounter in Manila.

For example, at Balaw Balaw you can enjoy sinigang with catfish or mudfish from Laguna de Bay. Either catfish and mudfish is not common table fish in Japan since they do not look “attractive” and are believed to be smelly freshwater fishes, but you will realize fish cannot be judged by its appearance once you taste their delectable tender white flesh.

Reptiles, amphibians, bugs・・・・・

Foodies flock to Balaw Balaw, craving for a wide variety of unique dishes, and it is also exotic food menus such as lizards, snakes, rabbits, frogs, snails, crickets, beetle larva, etc. that attract adventurous diners. The Balaw Balaw founder Mr. Perdigon Vocalan started to cook and serve exotic foods based on his curiosity. It is believed that they were what people ate during WW2.

Exotic food produced by artist’s curiosity has stimulated and attracted peoples’ curiosity and appetites. Art and food must have something in common.

Balaw Balaw Restaurant and Art Gallery
11 Doña Justa Subd. Brgy. San Roque, Angono, Rizal
※SM Center Angonoから徒歩約10分
10am – 8pm