【カラダとココロの食生活】

オーガニック野菜の普及をめざし
菜食中心の食生活を実践

Promoting Organic Vegetables
Going Vegetarian Brings Benefits

岡田昌子さん(写真右から2人目) Kape Bantay Coffee Farm, Cafe and Lab 代表。千葉県出身。日本大学農獣医学部林学科造林・風致学専攻卒業。ベンゲット州立大学地域開発学科修士課程修了。2011年からルソン島北部ラ・トリニダドでオーガニック農法に取り組み、オーガニックカフェを運営。現在はカフェを休業し、事前注文でコーヒー農園を本格的に始動中。事前注文で週２回、コーヒー豆、パン、加工品を販売。 Ms. Masako Okada (second from right ) Kape Bantay Coffee Farm, Cafe and Lab. Masako is originally from Chiba, Japan, graduated Bachelor of Science in Forestry at Nihon University and earned a Master’s degree in Community Development at Benguet State University. She set a local organic café in 2011 to showcase sustainable life style and to promote organic farming. Kape Bantay Coffee Farm, Cafe and Lab currently offers roasted coffee beans, breads and other processed products on made-to-order basis.

　化学肥料、殺虫剤、除草剤などを使わないオーガニック農法に取り組み、普及に努めてきました。現在農園ではヤーコンとコーヒーを育てています。休業中ですが、カフェではオーガニック野菜を使ったメニューを提供し、玄米べジチャーハン、べジ焼きそば、べジチヂミ、ケールピタパン、玄米パンとルバーブジャムのパニーニ、生春巻き、野菜のティラミス、タポイ（地元の甘酒）と野菜のアイスクリームなど約20種類ほどありました。今はケールピタパン、野菜と玄米使用の食パン、ジャム、ビーガンキムチなど約15種類を製造販売しています。

オーガニック野菜を使ったランチ Lunch meal cooked with organic vegetables

　フィリピンでのオーガニック食品への注目度は年々高まり、政府は有機農家に優遇措置を与えるなど支援に力を入れています。しかし、農家の高齢化や人手不足の問題にも直面しています。そうした中、私のカフェではオーガニック農業を消費者に体験し理解してもらう「ファームボランティア」イベントや、農家にオーガニック野菜の知識を深めてもらう料理教室などを開催してきました。オーガニック野菜の消費者は、以前は病気になって医師に勧められた方が多かったのですが、最近はいろいろな方が買うようになったと思います。

玄米菜食で味覚が敏感に

　私はカフェ運営開始時から11年玄米菜食を続けています。オーガニック野菜の普及をめざし、肉なしで野菜メインの食生活を自ら実践しようと始めました。厳格な菜食者ではないので、外食時は普通のメニューを楽しむこともあります。

　玄米菜食で体調への問題を感じたことはなく、逆に出張等で玄米菜食の生活ができず体調を崩したことがあります。玄米菜食実践の結果として、味覚や嗅覚が敏感になったように感じます。食品添加物、化学調味料には違和感を覚え、体が拒否反応を示すようになりました。

　11年間、病気になったことはありません。年に数回風邪をひく程度で回復後は体調良好で風邪によって身心がリセットされているようです。以前より自分の体調を良く理解できるようになったと思いますね。

VEGETARIAN DIET DEVELOPS PALATE

　I grow arabica coffee and yaćon organically without using chemical fertilizers and pesticides. I used to serve about 20 different types of dishes with organic vegetables at the café which is temporary closed. About 15 types of processed foods and breads are now available on made-to-orderbasis, such as pita bread with organic kale, brown rice loaf bread, organic lemon marmalade, vegan kimchi etc.

ファームボランティアでのランチはもちろんオーガニック野菜のベジタリアンメニュー。 A wide variety of vegetarian menus at a farm volunteer event

　People’s Interest in organic food has grown remarkably in the Philippines. However, organic farmers encounter labor shortage while the government gives various supports to them. I coordinated events to invite farm volunteers to help the farmers. Also let both organic growers and volunteers understand and appreciate their roles in promoting the organic vegetable farming movement through the farm
activities. I  have committed in meeting and providing trainings to organic farmers’ group and coffee growers.

　Previously majority of organic product consumers were those who had severe diseases and consulted to eat organic foods by a doctor. However, organic foods have become popular among people with diverse backgrounds lately.

　I have been a vegetarian since I opened the café for almost 11years. However, I am not a strict vegetarian so I enjoy non vegetarian menus sometimes when dining out. I have become more sensitive to the taste and smell of food, and additives, preservatives, and artificial flavors as well. I sometimes feel dizzy after having the food has those additives. I have been healthy for the last 11 years. I realize that vegetarian diet helps me to understand my health condition better.

「より持続可能なコーヒー農園の運営のため、副産物利用の加工品に力を入れたい。コーヒーパルプのワイン（写真）のほか、カスカラティー、コーヒーフラワーを用いたパン、コーヒーリーフティー、またコーヒーリーフティーを使ったKOMBUCHAビネガー、コーヒー石鹸、クリームなど商品を充実させていきます」 ‘I would like to develop products made from by-products of coffee processing, such as coffee pulp wine, coffee flower bread, coffee leaf tea, coffee soap etc.’

Photos courtesy of Ms. Masako Okada