世界最高の評価を獲得!?

フィリピン生まれのナスのオムレツ　

世界のグルメサイト「テイスト・アトラス」（Taste Atlas)の「東南アジア料理ランキング」で最高の評価を受けたことがあるフィリピン料理が、実はこのトルタン・タロン。フィリピン料理は、スぺインや中国の料理の影響を受けたものが多いが、このトルタン・タロンはフィリピン発祥の料理とされる。

　Torta =オムレツ、Talong＝ナスというわかりやすい名前の通り、あぶって皮をむき、ナスを平たくつぶし、卵を衣のようにつけて揚げれば出来上がり。お好みでケチャップやチリソース、醤油などにつけて食べる。知人曰く、日本のナスを使うと、よりおいしくできるんだとか。トルタン・タロンはレストランのメニューというよりも、家での朝ごはんや大衆食堂カレンデリアで定番のおかずだ。

　「テイスト・アトラス」が2022年８月に発表した「世界の卵料理ランキング」でも、トルタン・タロンは５点満点中4.7点で「ベスト」の評価を獲得した。ちなみに米国のエッグベネディクト（4.2点）と日本のオムライス（4.1点）は「ベスト」に次ぐ「グレート」。フランスのキッシュ（3.9点）、中国のピータン（3.8点）は「ＯＫ」で、そして3.5点以下の「最悪」の評価を受けたのは英国のスコッチエッグ（3.3点）などとともにフィリピンのバロット（2.7点）だった。

　よくやった！トルタン・タロン!!　おめでとう！と言いたいところだが、これは卵料理なんだろうか？　オムレツというけれど、主役はナスのような気がするのだが。（Ｔ）

（初出まにら新聞2023年11月23日号）