すでに国際的和食マカティの多彩なGYUDON

魔訶フィリピン 2023.07.12

　私が牛丼というものを初めて食べたのは、1980年代後期に東京に出てからだ。吉野家だったと思う。生まれ育った北陸のど田舎には当時牛丼のチェーン店はなかった（マクドナルドもなかった）。これまでいったいどれだけの牛丼を食べただろうか。牛何頭分になるだろう。そのころは、将来マニラで牛丼を食べることになろうとは思ってもみなかった。

吉野家 (グロリエッタ) 195ペソ（レギュラー）

　寿司やラーメンはすっかりSushiやRamenとして英語でもおなじみとなり、国際的な和食となっている。そして、マニラで牛丼もGyudonと呼ばれて定着していることに今さらながら気づいた。すでに昔から日本の牛丼チェーンが海外進出しているが、確か昔はビ－フボウル（Beef Bowl）と英訳されていたような。

すき家（グロリエッタ） 145ペソ（ミディアム）

　そこで、Gyudonとして親しまれている牛丼を求めて、私の生活圏であるマカティのリトル東京〜アヤラセンター界隈で食べ歩いてみた。すると、ひと口に牛丼と言っても多彩で独創的で個性的なことが判明。最初から卵や紅しょうがが載っていたり、スープ付きだったり、牛肉もご飯もすでに大盛状態な牛丼（丸亀製麺）、「なか卯」の牛卵とじ丼のような牛丼（麺蔵、ラーメン99）、煮汁が付いてきてつゆだくにできる牛丼（おでんハウス、三ツ矢堂製麺）、しいたけがたくさん入っている牛丼（はつはな亭、Ginza Gyu）といった具合に、実にさまざま。