前回は AFRITADA

AMPALAYA GUISADO

同僚がランチに持ってきたアンパラヤ・ギサド

まるで沖縄のゴーヤチャンプルー
苦味がおいしいヘルシー炒め料理

　前回がAfritada（アフリターダ）で、初回からさっそく始めも終わりも「A」というしりとりではなかなかトリッキーな技を編集Tに仕掛けられたわけですが、心配はご無用。フィリピンには「A」から始まる料理が多いのです。

　そんな中から今回紹介するのは「Ampalaya Guisado（アンパラヤ・ギサド）」。Ampalayaはタガログ語でゴーヤ（にがうり）、Guisadoはスペイン語に由来し、炒め料理に使われる単語です。ゴーヤと卵、トマトを炒めたヘルシーな家庭料理で、レストランよりは、ジョリージープ（フードトラック）やカレンデリアで見かける１品です。

　そしてこの料理、なんだか日本で見覚えが……そう、沖縄料理のゴーヤチャンプルーとにがうり二つ、失礼、うり二つ。子どものときは苦手だったゴーヤも、大人になるとその苦味がおいしく感じるのは不思議なもの。使われる食材は少し異なるものの、ゴーヤチャンプルーが好きな人には、アンパラヤ・ギサドは間違いなく口に合う料理です。自宅でも簡単に作れるので、レシピを調べて自分で作ってみるのもいいかもしれません。（METR）

AMPALAYA GUISADO⇒次回は「O」で始まるフィリピン料理です。