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Vol.83
ナビマニラE-book 2021.11.06
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Vol.83の記事一覧
27年間野菜をほとんど食べていない偏食主義者で肉食中心の食生活の実践者、ナビマニラのフィリピン人カメラマンのショーンが、今話題のプラントベースフードに挑戦！ 仕事かパワハラと聞かれると返答に困りますが、食べた感想を聞いてみました。
フィリピンでベジタリアンを実践している方にインタビュー③：インド出身のニラル・ダマニさんの家族の食事は、ジャイン教に基づくベジタリアン。しかし、野菜でありながら、命に対する配慮から食用とできない野菜があります。それは･･････？
フィリピンでベジタリアンを実践している方にインタビュー②：ラ・トリニダドでオーガニック農法の普及活動をしつつ、玄米菜食を実践する岡田昌子さん。11年におよぶ玄米菜食により、自覚する体に起きた変化とは？
フィリピンでベジタリアンを実践している方にインタビュー①：マカティのビーガンレストラン、グリーンバーを経営するジェデラニ・サントスさんに、ビーガン料理への思い、そしてビーガンがフィリピンでも急速に注目を集めていることについて聞きました。
【カラダとココロロの食生活】体によい食物と聞くと、やはり注目したくなるものです。中には「スーパーフード」と呼ばれる食物もあります。栄養学の専門家であるジョイＰ・ウィルワイコ・ティさんに食物が持つ栄養と働きやCovid19感染を防ぐ食物について聞きました。
セブに初めて来た時、そのパンの違いに驚いたという蝶谷正明さん（セブ日本人会）。セブに移住した時には「パン対策」のために日本からあるものを持ち込むほどだったそう。蝶谷さんが見つめてきたセブのパン、ベーカリーの変遷とは？
摩訶ふぃりぴん：マニラきってのビジネス街マカティ市が、チキンウイングの聖地へまっしぐら!? マカティと言ってもマカティスクエア界隈限定での現象ですが、手羽先食べ放題が続々出現中！（まだ2軒ですが）。記者の手羽先食べ放題挑戦の記録です。
「フィリピン語はローマ字読みでOK。発音も簡単」。こんなふうに言われるのを聞いたことはありませんか？ 実はフィリピン語の発音は奥深いのです！今まで通じていたけど･･････という方もぜひ読んでいただきたい日英・タガログ語通訳のデセンブラーナ悦子さんの解説です。
ナビマニラ11月号/2021年（Vol.83）巻頭企画：カラダとココロの食生活 ／沖縄フードフェスティバル、マカティで開催／東京の魚をマニラで堪能。／連載コラム：フィリピノ・ワールド／＃まにら散歩／セブ通信／北の町バギオから／摩訶ふぃりぴん ／SNAILWHITE ホイップソープが当たる読者アンケート
ナビマニチャンネル11月のラインナップ紹介！ 見たら直行したくなる日本食材店20％OFFセール！、マニラの楽器店におじゃま＆ちょっと演奏してみた、ホテルオークラマニラの日本料理店「山里」のおせち料理にうっとり、そして、ハーフ３人が語ります！ 日曜午後７時（日本時間午後８時）お見逃しなく！
北の町バギオから：コロナ禍で博物館も開館が制限される中、フィリピン大学バギオ校にある先住民族をテーマにした「コーディリエラ博物館」はオンラインで企画を発信し、好評を博しています。環境 NGOコーディリエラ・グリーン・ネットワーク代表の反町眞理子さんのレポートです。
東京都が水産物の海外販路開拓をめざす「東京アイランズ・シーフード・フェア」がオンラインで行われ、マニラの飲食店関係者などが試食会に参加しました。東京は意外にもさまざまな高級魚の産地だったんですね。東京の魚をフィリピンで食べることができる日がやってきますように。
野菜嫌いがベジタリアンに挑戦 A Picky Filipino Goes Vegetarian
巻頭記事 2021.11.23
【カラダとココロの食生活】
「偏食主義者」が話題のプラントベースフードを食べてみた。
A Picky Filipino Goes Vegetarian.
「５歳の時から野菜を食べていない」という筋金入りの野菜嫌いで肉食中心の偏食主義者ショーン（ナビマニラ＆ナビマニチャンネル撮影担当／32歳／マニラ出身）。野菜アレルギーなどはなく、ただの食べず嫌いということなので、今話題の植物由来原料で作られたプラントベース食品を食べてもらうことにしました。「これ、仕事ですか？ パワハラですか？」（ショーン談）
‘I haven’t eaten vegetables for 27 years ‘, says Sean Aleta, a Navi Manila and NaviMani Channel photographer from Manila. He is not allergic to vegetables but does not like vegetables at all. What if Sean the die-hard carnivore eats plant-based foods? Sean trembled, ‘Is this a job or a torture for me?’
セブンイレブンのプラントベース・バーガー
7-Eleven Plant Based Burger
最近、マカティのセブンイレブンで見つけたプラントベースバーガ－。パティは大豆から作られているようです。原材料の表示を見てみると、パンやドレッシングに卵という記載があるので、厳格なビーガンバーガーというわけではないようです。
バーガーパティはまさに本物の肉のよう。暗闇で食べてプラントベースだと言われなかったら、わからないかも。私的にはレタスが入っているのが困りますね。
Burger patty tastes as if it’s a real meat patty. No lettuce for me, please.
セブンイレブンのプラントベース・バーガーステーキ
7-Eleven Plant Based Burger Steak
セブンイレブンにプラントベースバーガーと一緒に登場したプラントベースのバーガーステーキ。原料は大豆です。バーガーステーキはジョリビーなどにもありますが、ハンバーグステーキと違って、ハンバーガー用のパティだからバーガーステーキ？
普通の肉のバーガーステーキとは違うなと思いますが、かといって野菜っぽい感じもしませんね。なんといったらいいか･･････。グレイビーがおいしい。私的にはマッシュルームがたくさん入りすぎですけど。
It’s obviously different from ordinary burger steak. But it does not taste like a vegetable. Gravy sauce is so nice. No mushrooms for me, please .
グリーンバーのチクンウイングズ
Green Bar Chickun Wings
ビーガンレストラン、グリーンバーのチキンウイングならぬチクンウイングという名の豆腐ウイング。精進料理のがんもどきのように、豆腐は鳥肉に化けやすいのでしょうか。
これはおいしい。好きです。私でも安心して食べることができるベジタリアン料理。中国料理店にあるスタッフ豆腐（Stuffed Tofu）が好きなんですけど、それに近いものがあります。クリーミーなドレッシングによく合います。
Masarap! I love it! I am glad to find a vegan food I enjoy. It’s like my favorite stuffed tofu at a Chinese restaurant.
グリーンバーのクリームケールフラットブレッド
Green Bar Cream Kale Flatbread
完全菜食のビーガンでピザのような料理がつくれるとは！ グリーンバーではクラスト、チーズ、ソーセージ、クリームソースもすべて自家製。ビーガンはもちろん、そうじゃない人もいっしょに楽しめます。
チーズと薄いクラストがおいしい。どんな料理でもビーガンとして再現できるものなのですね。このグリーンの野菜とトマトがなかったらもっといいのに。
I am surprised to see any food can be recreated into vegan menus. Cheese and thin crust are delicious.
これからプラントベースの食べ物がどんどん増えてきて、いつか本物の肉を食べることができなくなってしまう？ そうならないことを願います。私はこれからもおそらく野菜を好んで食べることはなく、肉食、偏食主義であり続けます。それにしてもどうして私は偏食と言われるのでしょう？ベジタリアンの人たちだって肉を食べないなら、偏食じゃないですか？
I know plant-based food are getting popular and popular in the world. I hope plant-based food will not drive away real meat in the future. I don’t think I will eat vegetables. I don’t understand why I am called a picky eater and my eating habit is unbalanced diet. In my opinion, vegetarians, who don’t eat meat, are picky eaters, too?
