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今こそ自宅で料理!「自炊自慢」Part 4

2020年4月24日

 
コミュニティ防疫中の『自炊自慢』第4弾! 思わずよだれが出てきそうな本格ステーキに、あれば思わず手が伸びるジューシーな唐揚げ! ワインがうまい!! ビールがすすむ!! 肉と来たら次は魚。ちょっとつくるのが面倒と思われがちな魚料理だけど、これなら簡単、しかも野菜たっぷりの一品をご覧あれ!

 

 
 

 

 
 
 
 
マイケルさん(マカティ在住)
 
普段の自炊の頻度:週4〜5
コミュニティ検疫中の自炊の頻度:ほぼ毎日 

 

エネルギー補給&レストラン気分を再現

テンダーロインステーキ

元々家でステーキ焼いて食べることは多いのですが、特に今はコミュニティ検疫の時期でエネルギーがほしいと思い、つくりました。飲みに行けない分、ワインと共にレストラン気分を味わえればと。テンダーロインは外食すると結構値が張りますが、スーパーマーケット(Rustan’s)で1kg約1,500ペソで買えます。あらかじめ塩胡椒を揉み込んでからミディアムレアで焼くと、柔らかくてとても美味しいです。また、フィリピンのサツマイモほどよい甘さで、サイドディッシュにぴったり。

【食材】
テンダーロインビーフ
にんにく
付け合わせ野菜:サツマイモ、サヤインゲン、ニンジン
オリーブオイル
バター
バルサミコ醤油
トリュフホットソース
岩塩
 


【つくりかた】

① オリーブオイルをひいたら塩胡椒したテンダーロインをグリルする。(ミディアムレアで、片面約2~3分)。 両面が焼けたらそこに好きな分だけのニンニクとバターを入れ、肉にまわしかける。

 

肉を取り出したフライパンにバルサミコ醤油とトリュフホットソースを少々入れ、肉汁と混ぜてソースに。
 

③茹でたサツマイモをマッシュしたら塩胡椒・醤油少々を入れて混ぜてマッシュポテトに(肉の下にひいてます)。
 

④盛り合わせの野菜はバターと胡椒でグリル。
 
**********
 
たくせきさん(マカティ在住) 
 
普段の自炊の頻度:ほぼ毎日 
 
コミュニティ検疫中の自炊の頻度:ほぼ毎日 
 
 

 

下味はお好みで!ご飯がすすむ!!

唐揚げ
 
 

無性に唐揚げが食べたくなり…笑。  下味が大事!自分の好みに、にんにくや生姜、醤油の濃さなどを決められるので、お気に入りの味にできちゃいます! 
少し濃いめの味付けで白米と食べると最高です…!
【食材】【つくりかた】
下記サイトに参考にした食材や作り方も載っているのでご参照ください^^
https://www.kurashiru.com/recipes/4dbf823e-598f-4fc0-b609-8f6fff8028b6

 

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すべるこさん(マカティ在住)

普段の自炊の頻度:週2~3
コミュニティ検疫中の自炊の頻度:週5~6


これで冷蔵庫すっきり! 白ワインと相性バッチリ!!


残り野菜と冷凍クリームドリーの

超簡単アクアパッツァ

 
 

冷蔵庫に残っている野菜を食べてしまいたかったのでつくってみました。自炊の回数が増えると、少しだけ残っている野菜が増えると思います。それらを使い切れるし、魚は手軽に冷凍で売っている白身魚、クリームドリーなので、調理はかなり簡単です!見た目豪華で野菜も摂れるし、味も美味しく大満足です。白ワインによく合います。
 

【食材】

適当残り野菜:
私の冷蔵庫にあったのは、
人参
赤玉ねぎ
ヤングコーン
長芋
セロリ
トマト
ですが、じゃがいも、ブロッコリー、キノコ類などでもきっと美味しいと思います。
オリーブオイル 適量
にんにく 1~2かけ
白ワイン 適量 けっこうたっぷり
冷凍クリームドリー  1枚
(お好みで)バター  1かけ 
ブラックペッパー
(あれば)冷凍のシーフードミックスまたはアサリ
(あれば)ハーブ。タイムやイタリアンパセリなど。たまたまうちに乾燥タイムがあったので使いました。
 

【つくりかた】
①野菜を切っておきます。じゃがいもやブロッコリーなら、少しだけレンチンしておくとよいかも。にんにくはみじん切り。
クリーミードリーは冷凍庫から出して野菜を切る間に解凍しておきます。水がけっこう出るので注意。冷凍シーフードミックスや冷凍アサリを使う場合はそちらも解凍させます。
 

②フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、中火で香りが出るよう炒めます。
 

③クリームドリーを投入して火を少し強めます。片面が焼けたら裏返します。
 

クリームドリーの周りに切った野菜とシーフードミックスを入れます。クリーミードリーを崩さないように少し油を野菜に回すよう炒めます。
 

⑤野菜に油が回ったら白ワインを投入。クリームドリーの高さくらいまでのイメージ。
 

⑥蓋をして弱火〜中火で10分くらい蒸し煮にします。
 

⑦蓋を開け、野菜に火が通っていたら塩とブラックペッパーで味を整える。冷凍クリームドリーは元々少し塩辛いので味を見ながら。
コクがほしい人はここでクリームドリーにバターを投入。
 

⑧皿に盛り、ハーブがあればハーブを散らして完成。
 
 
 


『自炊自慢Part3』はコチラから